XXIV Congreso de la Asociación Chilena de Ciencia y Tecnología de Alimentos
XXIII Congreso de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Ejes temáticos del congreso
Ciencia y tecnología de los alimentos para la nutrición y el bienestar
Tópicos: ciencia de materiales alimentarios, evaluación sensorial, ciencia del consumidor, composición química y caracterización de alimentos, alimentos funcionales, desarrollo y formulación de alimentos, nutrición especializada, biodisponibilidad y bioaccesibilidad, revalorización de alimentos tradicionales, innovación gastronómica, entre otros.
Innovación tecnológica para el procesamiento sostenible de alimentos
Tópicos: análisis de alimentos, nuevos ingredientes y aditivos, innovación en tecnologías de conservación de alimentos, tecnologías emergentes, sensores y biosensores, materiales y tecnología de envases, biotecnología alimentaria, ingeniería de alimentos, huella hídrica y de carbono, análisis de ciclo de vida, tecnologías digitales, entre otros.
Desafíos en Inocuidad y regulación alimentaria
Tópicos: microbiología y toxicología de alimentos, neo contaminantes, detección y mitigación de contaminantes, sistema de gestión, fraude alimenticio, defensa del alimento, análisis de riesgos y comunicación de riesgos, políticas públicas, legislación y armonización, uso de aditivos, entre otros.
Programa del Congreso (*)
(*) El programa puede experimentar ajustes. Actualizado al 27 de marzo de 2025.
Conoce a nuestros expositores confirmados
Dr. Roberto Lemus
Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Universidad de Chile, Chile
Conferencia
Desarrollo de alimentos impresos 3D a partir de algas chilenas
Dr. Kalidas Shetty
Plant Sciences & Global Institute of Food Security and International Agriculture (GIFSIA), North Dakota State University, Estados Unidos
Conferencia
Advancing Systems Innovations for Health-Targeted Foods & Food Diversity in Sustainable Ecosystems
Dra. Karina Di Scala
Departamento de Ingeniería Química y en Alimentos, Universidad Nacional de Mar del Plata, Argentina
Conferencia
Impacto del procesamiento y matriz alimentaria sobre las propiedades funcionales y la bioaccesibilidad de compuestos bioactivos provenientes de productos fruti-hortícolas
Dr. Cassamo Mussagy
Escuela de Agronomía, Facultad de Ciencias Agronómicas y de los alimentos, PUCV, Chile
Conferencia
Colorful Innovations: The role of microbial pigments on food trends
Dra. Fabiane Farías
Chemical Engineering Department, Federal University of Paraná, Brasil
Conferencia
Green Solvents for Food Application
Dr. Buenaventura Guamis
Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos, Centro de Estudios y de Innovación, Investigación y Tansferencia en Tecnologia de los Alimentos (CIRTTA), Universidad Autónoma de Barcelona, España y fundador de la empresa Ypsicon
Conferencia
Ultra-alta presión de homogenización como tecnología de estabilización y conservación de bebidas vegetales
Dra. Carmen Soto
Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), PUCV, Chile
Conferencia
Ciencia y tecnología para la revalorización de descartes agroindustriales: un paso más hacia el desarrollo sostenible
Dr. Richard Mattes
Purdue University, Estados Unidos
Conferencia
Alimentación y salud: La intersección entre aspectos sensoriales, composición de los alimentos, procesamiento, factores de selección y las necesidades nutricionales
Dra. María José Galotto
Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad Tecnológica, Universidad de Santiago de Chile, Directora de Co-Inventa
Conferencia
El futuro del packaging es circular
Dr. Francisco Pérez Bravo
Director Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos
Conferencia
El Yin y el Yang de la nutrición de precisión ¿Qué esperamos para la nutrición del 2050?
Dr. Santiago Aubourg
Instituto de Investigaciones Marinas CSIC, España
Conferencia
Retención de la calidad de pescado fresco y congelado mediante empleo de un extracto acuoso de harina de algas roja
Dra. Lorena Galarce
Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA)
Conferencia
Desafíos regulatorios para nuevos alimentos en Chile y en el mundo
Dra. Constanza Avello
Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA)
Conferencia
Reutilización de aguas grises tratadas en el riego de hortalizas: Evaluación de Riesgos
Dr. Manuel Miranda
Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA)
Conferencia
Enfoque metodológico y modelos para promover la cultura de inocuidad alimentaria en la industria y la sociedad
Dr. Pedro Bouchon
Pontificia Universidad Católica de Chile, Chile
Conferencia
Diseño de alimentos para apoyar sistemas alimentarios saludables y sostenibles
Dra. Petra Klassen Wigger
Nestlé R&D, Suiza
Conferencia
Soluciones innovadoras para aportar nutrientes esenciales en línea con dietas balanceadas – Ejemplo de micronutrientes y proteínas
Dra. María Elvira Zúñiga
Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS)/ PUCV, Chile
Conferencia
Tendencias de mercado para el desarrollo de alimentos sostenibles
Dr. Evandro Leite de Souza
Laboratorio de Microbiología de Alimentos, Federal University Paraiba, Brasil
Conferencia
Subproductos como potenciales de nuevos ingredientes con propiedades prebióticas
Dra. Analía Rodríguez
Universidad La República, Uruguay
Conferencia
Desarrollo de alimentos a partir de suero lácteo
Dra. Alejandra Medrano
Lab. Bioactividad y nanotecnología de alimentos, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL, Universidad de la República, Uruguay
Conferencia
Valorización de orujo de uva como fuente sostenible para el desarrollo de productos farináceos
Dra. María Angélica Larraín Barth
Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Universidad de Chile- Chile
Conferencia
Autenticidad y Fraude Alimentario – Desafío abordado desde el Proyecto Hélice
Dr. Erich Windhab
Institute of Food Science and Nutrition, ETH, Suiza
Conferencia
Refining the Role of Processing in Food Classification Systems
Nut. Marcia Terra
Sociedade Brasileira de Alimentacao e Nutricao, Brasil
Conferencia
La inconsistencia de la clasificación NOVA: su impacto en la selección de alimentos nutritivos y accesibles
Dra. María Carmen Vidal Carou
Catedrática de Nutrición y Bromatología. Directora del Campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona. Presidenta del Comité Científico Asesor de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, Generalitat de Cataluña, España.
Conferencia
Ultraprocesados, nutrición y salud: limitaciones y contradicciones
Información para los autores
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El plazo para el envío de resúmenes vence el 09 de marzo de 2025.
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Tarifas
| Categoría | Tarifa normal (después del 12 de marzo) | Enlace para pago | |
|---|---|---|---|
| Académicos y profesionales | USD 510 | PAGAR | |
| Académicos y profesionales (Asociaciones) | USD 410 | PAGAR | |
| Estudiantes pre y Postgrado | USD 310 | PAGAR | |
| Estudiantes pre y Postgrado (Asociaciones) | USD 240 | PAGAR |
* La cena no está incluida y tiene un costo adicional de USD 50 (IVA incluido) hasta el 24 de marzo [PAGAR].
* Para acreditar la condición de estudiante (pregrado o postgrado, según corresponda), se deberá adjuntar una copia simple de un documento oficial, como un certificado de alumno regular, al momento de la inscripción.
* El descuento para socios de SOCHITAL y ALACCTA será acreditado por las asociaciones de cada país.
Una vez realizado el pago, complete el formulario de inscripción haciendo [clic aquí], donde podrá adjuntar el comprobante de pago y, si corresponde, los certificados requeridos para acreditar su categoría.
Ubicación
Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
Avenida Brasil 2950
CP 2362807
Región de Valparaíso
Valparaíso
Teléfono: +56 32 2273000
Comité Organizador
Presidente
Andrés Córdova Suarez
Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
María Lorena González Reyes
Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
Jéssica López Pastén
Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
Gipsy Tabilo Munizaga
Universidad del Bío Bío
Carolina Astudillo Castro
Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
Pedro Valencia Araya
Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
María Carolina Henríquez Lang
Universidad de Valparaíso
Directiva SOCHITAL
- Rommy Zúñiga, Presidente
- Silvia Matiacevich, Vicepresidente
- Andrés Bustamante, Secretario
- Ricardo Villalobos, Tesorero
Directiva ALACCTA
- Magda Ivone Pinzón, Presidente (Colombia)
- Rommy Zúñiga, Presidente electo (Chile)
- Fanny Rivera, Secretaria Ejecutiva (Colombia)
- Adriana Coral, Tesorera (Colombia)
- Alejandra Medrano, 1er Expresidente (Uruguay)
- Sara Valdéz, 2do Expresidente (México)
- Ana María Quiros, Secretaria Comité Relaciones Internacionales (Costa Rica)
- Gustavo Victor Barbosa Secretario Comité Relaciones Internacionales (Uruguay)
- Jairo Romero, Secretario Comité Relaciones Internacionales (Colombia)
- Sara Valdez Secretaria Comité Relaciones Internacionales (México)
- Marcos Taranto, Presidente Comisión Fiscal (Uruguay)
- María de los Angeles Ruiz, Vocal Comisión Fiscal (México)
- Jose Miguel Bastias, Vocal Comisión Fiscal, (Chile)
- Analía Rodriguez, Comité Congreso ALACCTA 2025 (Uruguay)
- Gustavo Gutiérrez, Comité Congreso ALACCTA 2025 (México)
Comité Científico
Pedro Valencia, Presidente
- Ignacio Vieitez, Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay, Uruguay
- Cecilia Abirached, Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay, Uruguay
- Mauricio Rebollo, Asociación Paraguaya de Tecnología de Alimentos, Paraguay
- Gilber Vela, Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos (AMECA), México
- Aloyma Armenteros, Asociación Cubana para la Ciencia y Tecnología de Alimentos, Cuba
- Andrés Bustamante, Universidad de Chile
- Paz Roberts, Universidad de Chile
- Ricardo Villalobos, Universidad del Bío Bío
- Adrián González, Universidad de San Sebastián
- Fernando Salazar, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
- Rommy Zúñiga, Universidad Tecnológica Metropolitana
- María José Galotto, Universidad de Santiago de Chile
- Paula Jiménez, Universidad de Chile
- Paula García, Universidad de Chile
- Cristian Ramírez, Universidad Técnica Federico Santa María
- Manuel Ruz, Universidad de Chile
- Silvia Matiacevich, Universidad de Santiago de Chile
- María José Larrazábal, Universidad de Antofagasta
- Carolina Fredes, Pontificia Universidad Católica de Chile
- Issis Quispe, Universidad de La Serena
- Samanta Thomas, Universidad de Valparaíso
- Vilma Quitral, Universidad Santo Tomás
- Ana María Quesille, Universidad del Desarrollo
- Cristina Vergara, Instituto de Investigaciones Agropecuarias Centro Regional de Investigación La Platina
- Sergio Almonacid, Universidad Técnica Federico Santa María
- Roberto Lemus, Universidad de Chile
- Aníbal Concha, Universidad Austral de Chile
- Luis Puente, Universidad de Chile
- Julio Romero, Universidad de Santiago de Chile
- Paulo Díaz, Universidad de los Andes
- Cielo Char, Universidad de Chile
- Angélica Reyes, Instituto de Nutrición y Tecnología de los alimentos, Universidad de Chile
- Wendy Franco, Pontificia Universidad Católica de Chile
Patrocinadores
Auspiciadores
Alojamientos
El Comité Organizador del Congreso SOCHITAL-ALACCTA 2025 ha gestionado convenios con dos destacados hoteles, los cuales ofrecen tarifas preferenciales para los asistentes al evento. Estas opciones han sido seleccionadas por su calidad, ubicación estratégica y excelentes servicios, garantizando una experiencia cómoda y placentera durante su estadía en la región de Valparaíso.
Hoteles recomendados
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